Distanskokboken

Archive for the ‘Soppor’ Category

• 1 gul lök
• 1 purjolök
• 1 stor morot
• 1 stor potatis
• 1 söt potatis
• 1 selleristjälk
• 2 msk olivolja
• 2-3 dl kokta bönor (1 dl okokta) (vi brukar ha kidneybönor, man kan ju ha vilka man vill)
• 1 burk (400g) tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl pasta
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk timjan
• 1 tsk mejram, salt och peppar (vi köper färsk mejram)

1. Skala och strimla lök, purjolök, morot, potatis och selleri
2. Hetta upp oljan i en gryta som rymmer soppan. Fräs löken och grönsakerna i några minuter utan att de tar färg.
3. Häll på vatten så att det täcker och låt koka i 10 minuter.
4. Tillsätt bönorna, tomaterna, buljongtärningen, pastan, örtkryddor och den pressade vitlöken. Låt pasta koka tills pastan är mjuk. späd med vatten till lagom konsistens
5. Smaka av med salt och peppar.
6. servera med något gott bröd till!

Recept:

• 10-15 potatisar (beroende på storlek)
• 1-2 purjolökar (beroende på storlek)
• 1 dl crème fraîche (en halv förpackning)
• 2 grönsaksbuljong tärningar.
• citronpeppar (efter smak, inte för mycket)

Tillagning:

Skala potatisen och hacka den i små bitar, ju mindre desto bättre.

Gör ren purjolöken (släng ytterbladen). Hacka den i små bitar.

Lägg potatisen och purjolöken i en stor kastrull, fyll den med vatten så det precis inte täcker potatisen och purjolöken. Ha i två tärningar grönsaksbuljong och lite citronpeppar låt det koka upp på 4-5ans värme. Sänk sedan till 3-2ans värme och låt det koka tills potatisen är spröd och går sönder lätt. Stäng av värmen, häll i crème fraîchen, rör om och servera. (om man vill ha en tjockare och fylligare soppa kan man vispa antingen med vanlig eller elvisp innan man har i crème fraîchen så att potatisen går sönder)

Bon appétit!

Det här behöver du:

• 5-7 potatisar ( beror på storleken)
• 3st morötter
• 1st palsternacka
• 1st kålrot
• Purjolök
• 2st fiskbuljong
• Pepparkorn
• 3-5st laxfiléer, färska
• Salt
• Citronpeppar
• 5dl vispgrädde

Varma såsen:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljong
ca 1-2 dl vispgrädde

Kalla såsen:
2-3 dl turkyoghurt (går även bra med crème fraîche)
2-3 msk grön pesto

Gör så här:
Ta fram en hyfsad stor kastrull och fyll med vatten. Sätt på ugnen på 200 grader. Börja skala potatisarna, morötterna, palsternackan och kolroten. Hacka dom sedan i bitar eller tärningar. Även purjolöken. Lägg dom i kastrullen och låt koka tills dom känns mjuka, på svag värme (ca 30-40 min), tillsätt sedan salt, pepparkorn(4-5 st) och fiskbuljongen.

Börja nu med laxen på en gång. Ta fram en form, smörj den med smör överallt. Lägg laxfiléerna men skinnet neråt. Krydda med salt och citronpeppar ovanpå. Häll i vispgrädden i formen. Sätt sedan in den i ugnen och låt stå tills den är klar. Ca 35-40 min.

Nu kan du börja med såserna som ska vara till.

Varma såsen:

Lägg smör och vetemjöl i kastrull och fräs lite. Tillsätt sedan vispgrädden och fiskbuljongen. Rör om tills den tjocknar. Den får varken bli tunn eller för tjock. Tillsätt i så fall vatten ifall den blir tjock.

Kalla såsen:
Blanda ihop turkyoghurten och peston i en liten skål. Rör ihop till en liten gegga och ställ sedan in i kylen.