Distanskokboken

Posts Tagged ‘spenat’

• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt, urkärnad (jag brukar smula ner torkad chilifrukt, funkar finfint)
• 1 msk ingefära, riven (har jag inte det, kör jag ingefära i kryddvariant)
• 2 st kanelstänger (samma sak här, kör ner lite kanel bara, höfta)
• 1 tsk kardemumma (har du kardemummakärnor: ännu bättre! tryck ner dom med en mortel och kör i)
• 2 tsk gurkmeja
• 1 burk kokosmjölk (ej light, blanda ut vanliga med vatten)
• 500 g krossade tomater
• 2 tärningar buljong (jag kör på grönsaksbuljong, men höns funkar också bra)
• 3 dl röda linser
• MYCKET babyspenat (ca 250 g)

1. Hacka lök, vitlök och chilifrukten ganska smått. Riv ingefäran och fräs alltsammans i en hyfsat stor kastrull tillsammans med lite olja, tills det fått fin färg.
2. Kör alla kryddor (kanelstängerna om du har det) och fräs det tillsammans med det andra i någon minut under omrörning.
2. Häll i tomatkrossen och kokosmjölken och smula ner buljongtärningarna. Rör om ordentligt och låt det koka upp.
4. Nu slänger du i linserna och låter det sjuda i ca 10 min under lock, tills linserna är kokta (de får inte bli mosiga, så håll ett öga).
5. Sist men inte minst, i med salt och peppar och smaka av. Skölj spenaten och lägg ner den i grytan, låt allt sjuda tillsammans i några minuter och voilá! KLART.
Vill man göra det extra nice kan man dekorera med lite hackad koriander!

Smaklig måltid!

4 personer:

• 2dl cuinoa
• 500g kycklingfilé
• 75g fetaost
• 250g kvarg 0.1% fett
• morötter
• svarta bönor
• kidneybönor
• bladspenat
• soltorkade tomater
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Börja med att sätta 4dl vatten på kokning och ha i en nypa salt. Skär i ordning kycklingfiléerna i bitar och ha i dem i stekpannan. Medans du steker kycklingfilébitarna så krydda dem med cayennepeppar. Krydda mycket om ni gillar riktigt starkt eller krydda lite mildare. När vattnet sedan kokat upp, ha i 2dl quinoa.
Den grekiska röran serveras kall. Ta fram ett fat/en skål och ha ner kvargen i den, smula sedan i fetaost och sen pressar du vitlöksklyftan med en vitlökspress, om du inte har en sådan så går det bra att finhacka klyftan eller riva. Mosa ihop allting ordentligt.
Riv så mycket morötter som du vill ha och skölj bönorna. Servera maten med rivna morötter, bönor, soltorkade tomater och bladspenat.

Kvarg, fetaost och vitlök innan det har rörts ihop

Följande ingredienser för fyra personer :

• 8 st sojakorv
• 600 g potatis
• 600 g rödbeta
• 3 st rödlök , skuren i bitar
• 4 st gul paprika, skuren i bitar
• 4 st avokado
• 250 g spenat
• 1 salladskål
• 200 g grekisk fetaost
• 200 g djupfrysta brysselkål
• 200 g djupfrysta broccoli
• 3 st burkar färdiga kikärtor
• 3 st burkar konserverade morötter
• 0,5 dl olivolja
• 2 tsk salt

Tillagning

1. Koka potatisen till den känns färdig och skär de i slantar.

2. Skölj brysselkålen och koka i vatten med salt ( 1/2 tsk ) i cirka 7 – 8 minuter.
Därefter skär brysselkålen i klyftor.

3. Koka rödbetor i cirka 30 – 45 minuter beroende på storlek och skär de i slantar eller rutor.

4. Skär sojakorven i slantar och fräs den i stekpanna.

5. Blanda ingredienser tillsammans med kikärtor, spenat, broccoli, paprika, röd lök och feta ost. Häll på riktigt med olivolja. Till sist gör du en enkel sallad med tomater, avokado, morötter för att mildra starka smaken av röd lök.

[Bild:20130327_130857.jpg]
[Bild:20130327_130945.jpg]

[Bild:vegetarisk.jpg]

 
[Bild:20130116_160211_0.jpg]

Barry

Ingredienser:

Fyra fina laxfiléer ca 450g.

• 8 rediga potatisar
• 1 dl olivolja
• 3 dl röd mjölk
• 1,5 cm3 finhackad ingefära
• 6 st frysta spenattärningar
• 1 msk pepparrotsvisp
• 1 msk tomatpuré
• 1,5 st fiskbuljongtärning
• 1/2 dl vitt vin
• 1 tsk dijonsenap
• vitpeppar, salt, två nypor dragon, citron och 3-4 msk mjöl

Procedur:
Sätt ugnen på 225 grader.

Tillsätt olja, vin, buljong, ingefäran och kryddorna i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills tärningen smält. Skala och skiva potatisen tunt som till potatisgratäng.
När tärningen smält tillsätt mjöl och vispa till en fin smet och tillsätt hälften av mjölken under omrörning och lägg i spenaten, tomatpurén, senapen och pepparroten, rör om och tillsätt sedan resterande mjölk.
När såsen kokat upp lägg i den skivade potatisen, rör om och låt puttra i ca 10 min.

Slingra olja längs kanterna på en djup ugnsfast form, häll i ett tunt lager sås, lägg i fisken och salta lite lätt och häll på rikligt med citron. Häll sedan över såsen med potatis och ställ i ugn i 20-25 minuter.
Mumma!