Distanskokboken

Posts Tagged ‘kokosmjölk’

• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt, urkärnad (jag brukar smula ner torkad chilifrukt, funkar finfint)
• 1 msk ingefära, riven (har jag inte det, kör jag ingefära i kryddvariant)
• 2 st kanelstänger (samma sak här, kör ner lite kanel bara, höfta)
• 1 tsk kardemumma (har du kardemummakärnor: ännu bättre! tryck ner dom med en mortel och kör i)
• 2 tsk gurkmeja
• 1 burk kokosmjölk (ej light, blanda ut vanliga med vatten)
• 500 g krossade tomater
• 2 tärningar buljong (jag kör på grönsaksbuljong, men höns funkar också bra)
• 3 dl röda linser
• MYCKET babyspenat (ca 250 g)

1. Hacka lök, vitlök och chilifrukten ganska smått. Riv ingefäran och fräs alltsammans i en hyfsat stor kastrull tillsammans med lite olja, tills det fått fin färg.
2. Kör alla kryddor (kanelstängerna om du har det) och fräs det tillsammans med det andra i någon minut under omrörning.
2. Häll i tomatkrossen och kokosmjölken och smula ner buljongtärningarna. Rör om ordentligt och låt det koka upp.
4. Nu slänger du i linserna och låter det sjuda i ca 10 min under lock, tills linserna är kokta (de får inte bli mosiga, så håll ett öga).
5. Sist men inte minst, i med salt och peppar och smaka av. Skölj spenaten och lägg ner den i grytan, låt allt sjuda tillsammans i några minuter och voilá! KLART.
Vill man göra det extra nice kan man dekorera med lite hackad koriander!

Smaklig måltid!

• 3 Stora kycklingfiléer
• 1 paket glasnudlar
• 1 Burk kokosmjölk
• 4 Stycken morötter
• 1 burk bambuskott
• 500 g broccoli
• 1 Matsked sambal oelek
• 2 Stycken vitlöksklyftor
• 1 Rödlök
• 1 Burk champinjoner eller ca 5 färska champinjoner
• Krydda efter smak.

Jag hade även i lite Colorit för att få färg.