Distanskokboken

Posts Tagged ‘purjolök’

Recept:

• 10-15 potatisar (beroende på storlek)
• 1-2 purjolökar (beroende på storlek)
• 1 dl crème fraîche (en halv förpackning)
• 2 grönsaksbuljong tärningar.
• citronpeppar (efter smak, inte för mycket)

Tillagning:

Skala potatisen och hacka den i små bitar, ju mindre desto bättre.

Gör ren purjolöken (släng ytterbladen). Hacka den i små bitar.

Lägg potatisen och purjolöken i en stor kastrull, fyll den med vatten så det precis inte täcker potatisen och purjolöken. Ha i två tärningar grönsaksbuljong och lite citronpeppar låt det koka upp på 4-5ans värme. Sänk sedan till 3-2ans värme och låt det koka tills potatisen är spröd och går sönder lätt. Stäng av värmen, häll i crème fraîchen, rör om och servera. (om man vill ha en tjockare och fylligare soppa kan man vispa antingen med vanlig eller elvisp innan man har i crème fraîchen så att potatisen går sönder)

Bon appétit!

Det här behöver du:

• 5-7 potatisar ( beror på storleken)
• 3st morötter
• 1st palsternacka
• 1st kålrot
• Purjolök
• 2st fiskbuljong
• Pepparkorn
• 3-5st laxfiléer, färska
• Salt
• Citronpeppar
• 5dl vispgrädde

Varma såsen:
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 fiskbuljong
ca 1-2 dl vispgrädde

Kalla såsen:
2-3 dl turkyoghurt (går även bra med crème fraîche)
2-3 msk grön pesto

Gör så här:
Ta fram en hyfsad stor kastrull och fyll med vatten. Sätt på ugnen på 200 grader. Börja skala potatisarna, morötterna, palsternackan och kolroten. Hacka dom sedan i bitar eller tärningar. Även purjolöken. Lägg dom i kastrullen och låt koka tills dom känns mjuka, på svag värme (ca 30-40 min), tillsätt sedan salt, pepparkorn(4-5 st) och fiskbuljongen.

Börja nu med laxen på en gång. Ta fram en form, smörj den med smör överallt. Lägg laxfiléerna men skinnet neråt. Krydda med salt och citronpeppar ovanpå. Häll i vispgrädden i formen. Sätt sedan in den i ugnen och låt stå tills den är klar. Ca 35-40 min.

Nu kan du börja med såserna som ska vara till.

Varma såsen:

Lägg smör och vetemjöl i kastrull och fräs lite. Tillsätt sedan vispgrädden och fiskbuljongen. Rör om tills den tjocknar. Den får varken bli tunn eller för tjock. Tillsätt i så fall vatten ifall den blir tjock.

Kalla såsen:
Blanda ihop turkyoghurten och peston i en liten skål. Rör ihop till en liten gegga och ställ sedan in i kylen.