Distanskokboken

Archive for the ‘Vegetariska rätter’ Category

• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt, urkärnad (jag brukar smula ner torkad chilifrukt, funkar finfint)
• 1 msk ingefära, riven (har jag inte det, kör jag ingefära i kryddvariant)
• 2 st kanelstänger (samma sak här, kör ner lite kanel bara, höfta)
• 1 tsk kardemumma (har du kardemummakärnor: ännu bättre! tryck ner dom med en mortel och kör i)
• 2 tsk gurkmeja
• 1 burk kokosmjölk (ej light, blanda ut vanliga med vatten)
• 500 g krossade tomater
• 2 tärningar buljong (jag kör på grönsaksbuljong, men höns funkar också bra)
• 3 dl röda linser
• MYCKET babyspenat (ca 250 g)

1. Hacka lök, vitlök och chilifrukten ganska smått. Riv ingefäran och fräs alltsammans i en hyfsat stor kastrull tillsammans med lite olja, tills det fått fin färg.
2. Kör alla kryddor (kanelstängerna om du har det) och fräs det tillsammans med det andra i någon minut under omrörning.
2. Häll i tomatkrossen och kokosmjölken och smula ner buljongtärningarna. Rör om ordentligt och låt det koka upp.
4. Nu slänger du i linserna och låter det sjuda i ca 10 min under lock, tills linserna är kokta (de får inte bli mosiga, så håll ett öga).
5. Sist men inte minst, i med salt och peppar och smaka av. Skölj spenaten och lägg ner den i grytan, låt allt sjuda tillsammans i några minuter och voilá! KLART.
Vill man göra det extra nice kan man dekorera med lite hackad koriander!

Smaklig måltid!

Följande ingredienser för fyra personer :

• 8 st sojakorv
• 600 g potatis
• 600 g rödbeta
• 3 st rödlök , skuren i bitar
• 4 st gul paprika, skuren i bitar
• 4 st avokado
• 250 g spenat
• 1 salladskål
• 200 g grekisk fetaost
• 200 g djupfrysta brysselkål
• 200 g djupfrysta broccoli
• 3 st burkar färdiga kikärtor
• 3 st burkar konserverade morötter
• 0,5 dl olivolja
• 2 tsk salt

Tillagning

1. Koka potatisen till den känns färdig och skär de i slantar.

2. Skölj brysselkålen och koka i vatten med salt ( 1/2 tsk ) i cirka 7 – 8 minuter.
Därefter skär brysselkålen i klyftor.

3. Koka rödbetor i cirka 30 – 45 minuter beroende på storlek och skär de i slantar eller rutor.

4. Skär sojakorven i slantar och fräs den i stekpanna.

5. Blanda ingredienser tillsammans med kikärtor, spenat, broccoli, paprika, röd lök och feta ost. Häll på riktigt med olivolja. Till sist gör du en enkel sallad med tomater, avokado, morötter för att mildra starka smaken av röd lök.

[Bild:20130327_130857.jpg]
[Bild:20130327_130945.jpg]

[Bild:vegetarisk.jpg]

 
[Bild:20130116_160211_0.jpg]

Barry

• 1 zucchini
• 2 gula lökar
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 broccoli
• 1 röd chilifrukt
• 1 msk spiskummin
• 2 tsk cayennepeppar
• 1 burk kidneybönor
• 1 burk vita bönor
• 2 burkar krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• peppar
• olivolja till stekining
• bulgur

1. Hacka löken samt chilin skär sedan zucchinin och paprikorna.
2. Fräs löken tillsammans med en pressad vitlöksklyfta och chilin.
3. Ha i zucchinin och paprikorna och fräs tills de mjuknar något.
4. Ha i de krossade tomaterna
5. Skölj bönorna i ett durkslag och ha i.
6. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ca 20 minuter sätt även på bullguren när du sänker värmen och tillaga enligt anvisning på förpackningen.
7. Krydda och smaka av.

Recept:

• 10-15 potatisar (beroende på storlek)
• 1-2 purjolökar (beroende på storlek)
• 1 dl crème fraîche (en halv förpackning)
• 2 grönsaksbuljong tärningar.
• citronpeppar (efter smak, inte för mycket)

Tillagning:

Skala potatisen och hacka den i små bitar, ju mindre desto bättre.

Gör ren purjolöken (släng ytterbladen). Hacka den i små bitar.

Lägg potatisen och purjolöken i en stor kastrull, fyll den med vatten så det precis inte täcker potatisen och purjolöken. Ha i två tärningar grönsaksbuljong och lite citronpeppar låt det koka upp på 4-5ans värme. Sänk sedan till 3-2ans värme och låt det koka tills potatisen är spröd och går sönder lätt. Stäng av värmen, häll i crème fraîchen, rör om och servera. (om man vill ha en tjockare och fylligare soppa kan man vispa antingen med vanlig eller elvisp innan man har i crème fraîchen så att potatisen går sönder)

Bon appétit!